大根を入れる時は、皮を剥き輪切りにし鍋にひたひたの水を張り火にかけフツフツしたら弱火にし大根が柔らかくなるまで煮る。

大根は湯を捨て水を張りしばらく置いておく。その間に別の鍋に湯を沸かし、沸いたら火を止め大根以外の具をさっと湯通しする 。

大根が冷めて透き通ってきたら、湯通しした具とおでんつゆの素を鍋に入れ、蓋はせずに弱火にかける。（絶対沸騰させない）

具が温まったら完成！温め直すときも蓋は外し沸騰させなければずっと透き通ったおでんつゆですよ。