なすを一口サイズ程度にカットして水につけてアクをぬく。

みず菜は根を切り落とし、３ｃｍ程度に切りそろえておく。

あたためたフライパンにサラダ油をひき、なすを炒めて火をとおす。

濃縮つゆとだしの素、大さじ２の水を加え水分をとばす。

４にごまを全体に和えてから火を止め、みず菜を混ぜあわせできあがりです。