キノコ類（椎茸、しめじ、えのき、霜降りひらたけ、エリンギなど）、鶏むね肉を食べやすい大きさに切ります。

蓮根は皮をむいて3mmくらいの輪切りにし、食べやすい大きさに切りそろえます。

鍋にバターを溶かして鶏肉を色が変わるまで炒め、レンコン、きのこ類を加えてしんなりするまで炒めます。

白だし＋水を加えて沸騰させたら酒と醤油を入れ、5分ほど弱火で煮込んだら軽く黒胡椒を引いて味を整えます。

茹でたパスタを深皿に盛って4をかけ入れ、刻んだ三つ葉をちらし、皿の縁に柚子胡椒を飾ったら出来上がり。