さつまいも あん フィリング
自分用覚書 パンに入れる、練り込む用
牛乳、生クリーム、レモン汁、お塩入れるとなんか違う...
シンプルが1番な気がして
このレシピの生い立ち
スイートポテトみたいな洋風の味付けじゃなくてあんこみたいなさつまいものあんのパンが作りたくて...お団子にも使える味になりました さつまいもって感じの味でもいもくささ無くしたくてバニラエッセンスは入れたい作りたてで手で丸められる硬さ
さつまいも あん フィリング
自分用覚書 パンに入れる、練り込む用
牛乳、生クリーム、レモン汁、お塩入れるとなんか違う...
シンプルが1番な気がして
このレシピの生い立ち
スイートポテトみたいな洋風の味付けじゃなくてあんこみたいなさつまいものあんのパンが作りたくて...お団子にも使える味になりました さつまいもって感じの味でもいもくささ無くしたくてバニラエッセンスは入れたい作りたてで手で丸められる硬さ
アプリでひらく作り方
- 1
1本半、はかると260gでした
なると金時でしたけど普通のさつまいもと出来上がりの色は一緒 -
- 2
皮を厚めに剥いて茶色いてんてんを無くし、1cmくらいに輪切り(切ったおいもさんからどんどんすぐ水に入れる)アク抜き
- 3
だいぶ柔らかくなるまで茹でる(水から茹でてみた)
- 4
お鍋のお湯を少しお湯が残るくらいに捨てる(大さじ2~3くらい)道具を使わないでお鍋のお湯をなるべく捨てる感じ
- 5
さつまいもがお鍋に入ったまま急いで冷めないうちにマッシャー(100均)で潰す
-
- 6
お鍋の端においもさんをかき集めて乾燥と温度が下がるのを防ぎ急いで少しずつ裏ごし(おいもさんが冷めると硬くなって力がいる)
- 7
お砂糖少なめに入れて味見しながら足していく
- 8
バニラエッセンスちょっととバターもいらないくらいだけど気持ち入れて混ぜて終わり
-
- 9
最後混ぜながら、黒や茶色の点があれば取り除いてシンクに投げ捨てる(食べても問題無いが見た目の問題)
- 10
安納芋で作って10gずつ→冷凍
ちぎりパンの中身に
色が全然違いますね〜 -
コツ・ポイント
さつまいもは切ってすぐお水に入れていく
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