エリンギは根元を少し切り落として長さを２〜３等分し縦２〜３等分に切る。玉ねぎは３㎝角くらいに切る。

鶏肉は３〜４㎝角に切り塩、こしょうを振る。

フライパンにサラダ油少々を入れて中火にかけ、鶏肉を入れて両面を焼きつけ、ふたをして２分ほど蒸し焼きにする。