茹でたそうめんの水気をよく切り、熱したフライパンにサラダ油をひいて醤油を混ぜながら炒めます。

炒めたそうめんを一度フライパンから取り出し、再度サラダ油をひいて、といた卵を流しいれて片面だけ焼きます。

卵が半熟状態になってきたら、卵の上に炒めたそうめんを乗せて卵で包みます。

卵で包んだそうめんを器に盛り付けて、
マヨネーズを好きなだけかけて完成。