ニラは３センチぐらいに切り、卵は溶きほぐしておく。

鍋に水・鶏ガラスープを入れ、沸騰させる。

沸騰したら、オイスターソース・醤油を入れる。

ニラを入れ、ひと煮立ちしたら卵を回し入れる。

卵がほぼ固まってきたら最後に水溶き片栗粉を入れ、少しとろみを付ける。