米ともち米を混ぜ合わせ研ぎ、30分ザルで水切りしておきます。

栗を水から煮て沸騰後2～3分茹でてそのまま30分ほど置き、包丁で鬼皮を剝き、渋皮を剝き、剥いた栗を水に浸けておきます。

だし昆布を硬く絞った濡れ布巾でふきます。

炊飯器に米、お米のだし、だしの蜜、塩を入れて、昆布と水を4合分の目盛りまで入れてかき混ぜて栗をのせて炊きます。

炊き上がったら昆布を取り出して、ふんわりかき混ぜます。