カボチャのソフトクッキー&ビスコッティ
m2n2n @cook_40177512
砂糖なしでも南瓜とレーズンのほのかな甘さと、カシューナッツの歯応えで、ソフトとハードが楽しめます。
このレシピの生い立ち
南瓜の消費に、職場でも手軽に食べられるおやつが作りたくて。
カボチャのソフトクッキー&ビスコッティ
砂糖なしでも南瓜とレーズンのほのかな甘さと、カシューナッツの歯応えで、ソフトとハードが楽しめます。
このレシピの生い立ち
南瓜の消費に、職場でも手軽に食べられるおやつが作りたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
潰した南瓜にココナッツオイルを加えて混ぜ、ホットケーキミックスを粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
-
- 2
オイルが混じったら袋のまま手で押さえて、砕いたカシューナッツ、レーズンを加える。
-
- 3
オーブンを170度に予熱する。
クッキー用は丸く
ビスコッティ用は蒲鉾状に成形し、
クッキングシートを引いた天板に乗せる -
- 4
170度のオーブン、上段で25分から30分焼く。クッキーはこれで完成。
- 5
蒲鉾状の生地は完全に冷まして、5ミリ程度の厚さにカットして、170度に予熱したオーブン上段で20分
-
- 6
裏返して、さらに8分。
焼き上がりは柔らかくても冷めるとかカリッとなります。
コツ・ポイント
オーブンの癖により若干焼き上がりが違ってくるので、焼き時間はあくまで目安です。ビスコッティは薄くスライスすれば硬く、厚めにスライスすればソフトな仕上がりになります。
お好みで。
写真は2倍の量です。
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