玉ねぎ、人参を細切りにし、厚揚げを一口大に切る。しめじはほぐしておく。水菜は3～4㎝幅に切っておく。

厚揚げは熱湯をかけ、油ぬきしておく。

フライパンにごま油をひき、玉ねぎ、人参を炒める。

厚揚げを入れ、焼き色がつくように炒め、しめじを入れて軽く炒める。

水とめんつゆを入れ、少し煮たら、水とき片栗粉を入れ、とろみがついたら、水菜を入れて完成。