オクラを塩茹でした後冷水に取って、縦に包丁を入れた後小口切りにします。

ボウルに刻んだアンチョビフィレ、オクラ、ボッタルガTスプーン3杯分を入れよく混ぜます。

白ワインビネガー、レモンジュース、EXオリーブオイルを加えてよく混ぜます。

出来たソースは冷蔵庫で冷やしておきます。
お皿とフォークも冷蔵庫で冷やしておきます。

大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の海塩を入れます。
パスタを表示時間より1分長めに茹でます。

茹であがったパスタを冷水にとり、一気に冷やします。
キッチンペーパーなどを使って水分を取ります。

ボウルの中でソースとパスタを和わせ塩とEXオイルで味と濃度を調えます。
（僕は何も足してません）

お皿に盛ってボッタルガパウダー2杯分と薄切りしたボッタルガホールを散らせば完成です。