出汁で炊かなくても水でできる。
少ない水分でも落し蓋をしたらお芋には火が通った。少ない水分で蒸し焼き状態にする感じ。
煮汁が多いと早く煮えるが、水っぽくなる。
さつまいも→1センチがちょうどよい。太すぎると火が通りにくい。