★コーヒーゼリーとカフェ・オ・レムース★
大好きなコーヒーゼリー！カフェ・オ・レムースと生クリームたっぷりブランマンジェで、３層に！贅沢な美味しさがたまりません！
このレシピの生い立ち
しっかり食感のコーヒーゼリーと、ふんわり柔らかいカフェオレムース。ブランマンジェの代わりに生クリームのみデコレーションしても美味しいですよ♬
アプリでひらく作り方
- 1
★ゼラチンは粉でも板状でもOKですが、ダマになりにくく、口溶けが良いのは、板ゼラチンです。
- 2
★板ゼラチンは、氷水に浸して、柔らかくします。その後、水気を絞って、固めたい液体の中に、投入します。
- 3
★コーヒーゼリー★
熱湯にインスタントコーヒーとグラニュー糖を入れる。→粉ゼラチンを振り入れてその都度よく混ぜる -
- 4
コーヒー液は簡単にインスタントにしていますが、ドリップコーヒーでももちろんOK。
より本格的な味わいになります。 - 5
鍋ごと氷水で冷やし、混ぜながら粗熱をとり、トロミが着く前に、用意したカップの2/4まで注ぐ。冷蔵庫で冷やしておく。
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- 6
★カフェ・オ・レムース★
牛乳と砂糖を合わせて温め、インスタントコーヒー→ゼラチンの順に入れてその都度よく混ぜる。 -
- 7
粉ゼラチンの場合は、ザルでこして、ダマのないようにする。なめらかな口どけになる。冷水で冷やし、泡立て器で混ぜ粗熱をとる。
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- 8
生クリームを6〜7分立てに泡立てる。粗熱の取れた(7)に入れて混ぜ合わせる。
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- 9
★注意★
熱いうちに、泡立てた生クリームと合わせると、せっかく泡立てた生クリームが溶けてしまうので注意して下さい。 - 10
トロミが着く前に、充分に冷やして固まったコーヒーゼリーの上に、カップ3/4まで注ぎ入れる。冷蔵庫で冷やしておく。
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- 11
★ブランマンジェ★
牛乳と砂糖を小鍋で温め、ゼラチンを加えてよく混ぜる。粉ゼラチンの場合は、ザルでこしてなめらかにする。 -
- 12
(11)を冷水で冷やして泡立てで混ぜ粗熱をとる。別のボウルにバニラエッセンスをいれた生クリームを6〜7分立てに泡立てる。
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- 13
(11)の牛乳と、生クリームを合わせる。カフェ・オ・レムースが固まったことを確認してから、トロミが着く前にカップに注ぐ。
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- 14
★キレイな層にするために、ゼリーをよく冷やし、きちんと固まったことを確認してから、次のムースを作るようにします。
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- 15
★冷水で粗熱をとっている間に、ムースはあっという間に固まるため、手早く生クリームと合わせてカップに流し入れて下さいね。
- 16
よ〜く冷やして出来上がり！
お好みでシロップもかけてね！ -
コツ・ポイント
★それぞれの層をきちんと出すために、一つ一つ、きちんと固まってから、次のムースを作るようにして下さい。
★ゼラチンを合わせて、冷水で粗熱をとっている間に、下の方から固まってくるので、混ぜなから、粗熱をとり、手早く生クリームと合わせます。
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