ゼラチンは大さじ2(分量外)の水でふやかしておく。小鍋に牛乳、インスタントコーヒー、パルスイートを入れて火にかける。

①にゼラチンを加えてかき混ぜながら溶かす。茶こしでこしてボウルに移しておく。

②のボウルの底に氷水を当てて冷やし、とろみがつくまで混ぜる。

別のボウルに生クリームを入れて6分立て程度に泡立てる。これを③に加えて、ゴムべらでムラが無くなるまで混ぜ合わせる。

カップに流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。

ゼリーを作る。マグカップにコーヒーを入れてレンジで温め、パルスイートとゼラチンを加えてよくかき混ぜる。

粗熱が取れたらバットやタッパーに流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。

固まったゼリーをスプーンなどですくってムースの上にトッピングする。