玉ねぎが輪切りになるように薄くスライスする

玉ねぎを広げ１５分空気にさらす 水にはつけないで

瓶に残りの材料を入れ混ぜとかす。味見して酸っぱさがきついならはちみつを足し、甘すぎたら塩を足し好みの味にしておく

１５分たった玉ねぎを瓶に入れ蓋をしてふる。しんなりしてきたら全部浸かる柔らかさになる。上からおして酢に全部ひたす

一晩おいて味見して微妙だったらもう一晩おいて完成。