片手の深い鍋にカラメル用砂糖と水を入れて火にかける。

砂糖が溶けて好みの濃さの色になるまで煮詰めたら火からおろし熱湯を加えてよく混ぜる。

2が熱いうちにココットにわけて入れる。

カラメルの鍋に牛乳を入れ、沸騰する直前まで温める。
この間にボウルで砂糖と卵を泡立たないように混ぜておく。

牛乳をボウルの中に少しずつ混ぜながら入れ、完全に混ざったらバニラエッセンスを加えて更に混ぜる。

茶こしでこしながらココットに5を入れる

ヘルシオ　蒸し物（弱）で40分焼き、焼き上がっても開けずに10分蒸らす。