熱したフライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクを加えて匂いがたったらパンチェッタを加えて炒める。

ボウルに卵黄、粉チーズ、生クリームを入れて混ぜておく。

スパゲティが茹で上がる前に大さじ1杯くらいの茹で汁をフライパンに入れて混ぜ、乳化させる。ボウルの中身も合わせて混ぜる。

茹でたパスタをフライパンの中に入れてあえる。皿に移してから好きなだけブラックペッパーをかける。