ゴーヤの佃煮（甘さ控えめ）
しんがし畑 @cook_40053456
ゴーヤがたくさんあったら、こんな保存食に！ご飯にはもちろん、お茶受けにもお酒にも合いますよ♪
このレシピの生い立ち
ゴーヤがたくさんとれると、必ず作る保存食です。甘すぎるのが苦手なので、砂糖の量は割と控えめにしました。
ゴーヤの佃煮（甘さ控えめ）
ゴーヤがたくさんあったら、こんな保存食に！ご飯にはもちろん、お茶受けにもお酒にも合いますよ♪
このレシピの生い立ち
ゴーヤがたくさんとれると、必ず作る保存食です。甘すぎるのが苦手なので、砂糖の量は割と控えめにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは縦2つに切って種と綿をよく除き、綿を除いた部分に塩少々をすりこんで5分程おいて洗い、3㎜幅に切る。
- 2
沸騰したお湯に入れてゴーヤをさっと湯がき、ザルにあけたら水気をぎゅっと絞る。
- 3
鍋に●を入れて煮立て、ゴーヤを加えたら弱火で汁気が殆どなくなるまで煮る。（時々上下を返しながら20～30分位）
- 4
鰹節を入れて混ぜ、よく馴染んだら、炒りゴマをひねりながら加えて混ぜれば出来上がり。
コツ・ポイント
湯がいたゴーヤの水気はよく絞って下さい。
甘いのが好きな方は1.5倍くらいに砂糖を増やしてもよし、甘いのが苦手な方はもう少し砂糖を減らしても大丈夫だと思います。
密封容器に入れて冷蔵庫で保存すれば、2週間は日持ちします。
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