茄子とピーマンを大きめの乱切りにする。
味噌と砂糖を混ぜて水でときのばしておく。この時にカレー粉も入れる。

フライパンに胡麻油をひいて加熱する

茄子とピーマンをフライパンに入れて炒める。

程よく炒めたら味噌だれを投入し、よく絡めてなじませる。

仕上げに鍋肌に醤油を垂らして煽る。
これで炒めは終わり。