揚げ豆腐と鱈のきのこあんかけ
白だしを使って簡単に優しい味。きのこ嫌いが感じる嫌な感じが無かったそうです。きのこ大好きな私は普通に美味しかった。
このレシピの生い立ち
毎日の献立に、身体に良い物を。大豆製品、魚、きのこ、色々考える毎日。きのこ身体に良いのに、嫌いな家族。たまねぎのだしと最後の生姜できのこの香りが感じにくかったのかな？美味しい！と食べていました。白だしは便利で味が決まりやすくて良いですね。
揚げ豆腐と鱈のきのこあんかけ
白だしを使って簡単に優しい味。きのこ嫌いが感じる嫌な感じが無かったそうです。きのこ大好きな私は普通に美味しかった。
このレシピの生い立ち
毎日の献立に、身体に良い物を。大豆製品、魚、きのこ、色々考える毎日。きのこ身体に良いのに、嫌いな家族。たまねぎのだしと最後の生姜できのこの香りが感じにくかったのかな？美味しい！と食べていました。白だしは便利で味が決まりやすくて良いですね。
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- 1
６等分に切って、キッチンペーパーで水切りをします。水切りが出来たら、塩で下味をつけます。
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- 2
甘塩鱈を、１切れを４等分に切る。
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- 3
えのきは、半分の長さに切って、バラバラにほぐす。
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- 4
しいたけは、軸を割いて、かさの部分はスライスする。
-
- 5
まいたけは、食べやすいサイズにちぎっておく。
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- 6
たまねぎは、縦に薄めに切る。
-
- 7
甘塩鱈と豆腐に片栗粉をまぶしておく。
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- 8
フライパンに多めの油を熱して、鱈と豆腐を揚げ焼きにする。
-
- 9
鍋で酒、みりんを煮立たせて、たまねぎを加える。透明になったら、きのこ、白だし、水を加える。全体的にしんなりするまで煮る。
- 10
醤油を加え、とろみ用の片栗粉を水で溶いて加える。とろみは少しつくくらいで。最後に生姜をすりおろして加えて、ひとまぜ。
- 11
皿に８の豆腐と鱈を、その上に10のきのこあんをかけて出来上がり。
-
コツ・ポイント
生姜は最後に入れると香りが立って美味しくなります。今回は親指サイズをすりおろしました。きのこをたっぷり入れて作ると美味しい。
つくれぽ
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