ネギは、半量はななめ太めに切り焼いてお鍋に入れる用。
半量はななめ薄切りにし仕上げに使います。

鶏肉は冷めたらそぎ切りに。

鍋に出し汁、醤油、みりん、酒を煮立て、白菜の芯の部分から加え、葉の部分、ゴボウ、鶏肉、きのこを加えて火を通す。

出来上がったら、斜め薄切りにした白ネギをたっぷりのせて完成。

シメは美味しいおだしでお蕎麦がオススメです。芹をたっぷりいれても◎
お好みで山椒や七味を加えて。