ココアと粉をあわせ、ふるいをとうし、混ぜわせておく。ボウルに卵をいれ、湯せんにかけながらハンドミキサー最高速で泡立てる。

泡だってきたら、砂糖を３回くらいに分け、加える。泡だて器をもちあげて落ちにくい状態までなれば、牛乳を加える。

オーブンから出し、型のまま台の上からトンと落とし、空気をぬく。

がナッシュを作る→板チョコは細かく刻み、ボールに入れる。軽く沸騰させた生クリームをそこに入れる。