アスパラは下から2cmくらい切り落とす。半分からしたは固いので、皮をむく。

野菜類はそれぞれ、細めに切る。アスパラは斜め切りで。

野菜類とベーコンを油を使わず炒め合わせる。

火が通ったら、片側に寄せ、空いたところにバターを投入。

バターが溶けたら、溶きほぐした卵を入れ、少しそのままにして、卵に火を通す。

まだ卵に火が通っていないところが少しあるくらいで、きべらを使ってザックリと合わせる。