茄子を一口大に切り、フライパンに油を引いて炒める。火が通ったら塩コショウを振り、皿に炒めた茄子を入れておく。

★をボールに全部いれ、さばの水煮缶は潰しながら汁も少しいれる。氷はボールの中がよく冷えるくらいの量をいれてください。

そうめんをゆがいて、氷水で冷やしよく水分をきっておく。

そうめんと★の混ぜたものを皿に盛り付け、小さく切った大葉を乗せる。