熱したフライパンに油を入れて、茄子を炒める、少し柔らかくなれば苦瓜を加えて更に炒めます。火は中火。

野菜に火が通ったら、味噌と砂糖を入れて更に炒め絡めて、全体的に味噌と砂糖が絡まれば出来上がりです。