まずトマトを湯剥きし、1cm大に切ります。玉ねぎも1cm大に切り、キュウリは乱切り、茄子は輪切り、生姜はすりおろす。

鍋にサラダ油とニンニクを入れ、玉ねぎを軽く炒めたあとに、ひき肉を炒める。

ひき肉に火が通ったら、小麦粉を振るいながら投入し、カレー粉はそのまま投入し、炒める。

3にキュウリとトマトを入れ、軽く炒めたら、●を投入し、中火で煮る。

火が通ったら茄子を投入し、煮たったら完成♪
味見しながら調味料を調整してください。