キャラメルアイスクリーム♪
ぽぷぶー @cook_40203667
市販のアイスクリームが美味しくない。だったら自分で作ってみよう。
このレシピの生い立ち
キャラメルボックスというケーキをアレンジしてアイスクリームにしてみました。
ゼラチンを加えるとキャラメルムースになります。キャラメルクリームはシューに入れたり、色々応用ができます。ぜひお菓子作りを楽しんで下さい！
キャラメルアイスクリーム♪
市販のアイスクリームが美味しくない。だったら自分で作ってみよう。
このレシピの生い立ち
キャラメルボックスというケーキをアレンジしてアイスクリームにしてみました。
ゼラチンを加えるとキャラメルムースになります。キャラメルクリームはシューに入れたり、色々応用ができます。ぜひお菓子作りを楽しんで下さい！
アプリでひらく作り方
- 1
小鍋にグラニュー糖を入れ、キャラメル色になるまで焦がす。
-
- 2
生クリームを加え、よく混ぜ合わせる。一度沸騰させる。
-
- 3
氷水に当てて、冷やす。とろりとするまで泡立てる。ブランデーを加える。
- 4
小鍋に全卵を割りほぐす。とろ火で70度以上になるまで、常にかき混ぜながら加熱殺菌する。氷に当てて冷やす。
-
- 5
キャラメルクリームと全卵をよく混ぜ合わせる。
- 6
清潔な容器に移し、冷凍庫で一晩凍らせる。
-
コツ・ポイント
ブランデーは好みで増減して下さい。私は酒飲みなので、洋酒は多めに入れてます。お酒に弱い人は入れなくてもOK。卵の温度管理に注意！熱が入り過ぎて固まってしまったら濾せばいいんです。
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