椎茸は傘と軸を細切りにする。ネギも小口切りにしておく。片栗粉を水で溶いたものも用意しておく。

ボールに卵を割り入れ、かき混ぜる。そこにマヨネーズを加え再びかき混ぜる。そこへカニカマを割いて入れ再び混ぜる。

フライパンにゴマ油をしき、火をかける。（フライパンが熱くなってきたら）中火にし2を流し入れる。

周りが焼けてきたら菜箸など使い少し中央に寄せていく。中央まで軽く火が通ってきたらひっくり返す。

卵全体に火が通ったら皿に取り出しておく。

卵を焼いたフライパンをキッチンペーパーなどで拭き取る。そこへお水150ccと椎茸、鶏がらスープの素を入れ煮立たせる。

煮立たったら火を弱め、醤油、ネギ、調整で塩胡椒を入れる。そこへ水溶き片栗粉を入れ素早く混ぜる。

5に8をかけて出来上がり。