蓮根は皮付のまま5ミリくらいに薄切りします。
２枚でフライ１個分です。

①の残りの蓮根はすりおろして、葛粉を入れ塩コショウで味付けします。
葛粉は蓮根の水分で加減します。

②の蓮根を植物タンパクと混ぜて①の蓮根に植物タンパクを挟んで海苔を巻きます。

小麦粉、水溶き小麦粉、パン粉をつけて、170度に熱した油で揚げます。