出し汁、小麦粉、ベーキングパウダーを入れてよく混ぜまず。山芋を擦り下ろして更に混ぜて冷蔵庫で冷やします。

キャベツ洗って、みじん切りにする。

ネギをみじん切りにする。

一人前ずつ作るので、別に一つボールを用意します。

生地をお玉2杯、卵一個、キャベツ一握り、ネギ一握り、天かす、切りイカ、干しエビ、紅生姜を入れる。

よく混ぜて、ごま油を熱したホットプレートに流し入れる。180℃位。フライパンなら中火。

生地の上にネギ少々→海鮮系→豚肉→鰹節の順に重ねて入れて上から胡椒をいれる。

同様にもう一つ手早く作って蓋をする。

しばらく経ったら裏を見て焼き色がついたらひっくり返す。

ひっくり返したら上から【しっかり押さえつける】←これ重要！！！

更に蓋をして焼きます。押さえ付けても膨らんできます！

裏の様子を見て焼き色がいい感じならホットプレートを保温にする。
フライパンならお皿に取り分ける。

お好みソース、どろソース、七味唐辛子、マヨネーズをかけて混ぜ、青のりをかけて、鰹節かけて、いただきまーす！