使う材料です。
使用している白だし【業務スーパーで購入】and薄口醤油【OKスーパーで購入】
(我が家の料理の基本です)

先ずは筋子をバラします。
お湯を沸かし、熱湯をボールに入れたら、手を入れられる程度に差水していきます、
かなり熱めです。

ギリギリ我慢したら手を入れられる程度の熱さのお湯が入ったボールに大さじ1杯の塩を入れます。溶けたら筋子を入れます。

筋子の表面が白っぽく変わるまでしばし待ちます。3分くらいかな。(早すぎたらほぐれにくいです。)ほぐれたボールは真っ赤。

筋子を裂けたところから、後ろにグリンと剥く感じで広げます。指を使って、袋に付いている筋子を優しくほぐしていきます。

筋子をこぼさないように湯きりし、水を足しながらかき混ぜるように優しく洗います。白っぽい半透明な皮が浮いてきます。

水を交換しながら3回洗ったら、いくらがかぶるくらいの水にお湯を足していきます。お湯を足すと白っぽくなりますが、大丈夫です

お湯を捨て、水を交換しながら、優しく洗います。洗ったら、いくらを水切りし、計量カップやガラス瓶などにいれます。

作りたては汁気がいっぱいでしたが、一晩経つと、粒が出汁を吸い込んで膨らみ、パツパツになりました。

ガラスの器に、すし飯、サーモン大きめさいの目カット、すし飯、とサンドします。上からたっぷりいくらとキュウリ、糸海苔で完成

2015.101.昨夜漬けたイクラです。随分粒が大きくなって、染み込みも良くなりました。
今回はお酒は入れていません

2015運動会にカップ寿司にしてみました。

たっぷりいくら丼

プチプチはじそうです