飫肥天（おびてん）丼
宮崎県綾町 @cook_40103789
宮崎県の特産、飫肥天（おびてん）を使った丼です！お好みで山椒をふっても風味が良くなります。
このレシピの生い立ち
レシピ作成者
KAKO.NAKASHIMA
料理だけではなく、生産者インタビューも掲載！
綾町特設サイトはこちら♪
https://furusato-aya.jp/
飫肥天（おびてん）丼
宮崎県の特産、飫肥天（おびてん）を使った丼です！お好みで山椒をふっても風味が良くなります。
このレシピの生い立ち
レシピ作成者
KAKO.NAKASHIMA
料理だけではなく、生産者インタビューも掲載！
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https://furusato-aya.jp/
作り方
- 1
飫肥天をお好みで食べやすい大きさに切る。
- 2
フライパンにマーガリンをいれ、カットした飫肥天を中火で焼く。
-
- 3
両面に焼き色がつくまで焼いたら1度皿にあげておく。
-
- 4
③のフライパンにしめじをいれ、飫肥天から出た水分とからめるように中火で焼く。
-
- 5
水分がなくなってきたら皿にあげた飫肥天をフライパンに戻し、調味料Ａを入れ弱火でからめる。
-
- 6
ご飯を盛って⑤をのせ、白ゴマをふる。
- 7
その上にねぎと刻みのりをお好みでのせれば出来上がり♪
コツ・ポイント
飫肥天は魚のすり身に豆腐や黒砂糖、味噌を混ぜたものを油で揚げた天ぷらです。
焼くことによってふわふわの食感が増し、タレとからんでジューシーになります。マーガリンで焼くのがポイントです。
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