☆水不使用【オトナの贅沢ビーフシチュー】
タカジェンヌ @cook_40169031
水分はビールと赤ワインだけ！旨味の向こう側に麦の香ばしさとほろ苦さを感じる大人のビーフシチューです。でも、子供もいける！
このレシピの生い立ち
料理上手な友人たちの知恵を集結させた物をレシピにまとめました。持つべきものは料理上手な友！！（笑）スネ肉と書きましたが、牛スジや牛タンを使っても美味しいですよ☆
☆水不使用【オトナの贅沢ビーフシチュー】
水分はビールと赤ワインだけ！旨味の向こう側に麦の香ばしさとほろ苦さを感じる大人のビーフシチューです。でも、子供もいける！
このレシピの生い立ち
料理上手な友人たちの知恵を集結させた物をレシピにまとめました。持つべきものは料理上手な友！！（笑）スネ肉と書きましたが、牛スジや牛タンを使っても美味しいですよ☆
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- 1
牛肉に塩胡椒と小麦粉を振る。鍋(圧力鍋)に油を引き、強火で焦げ目が付くまで焼き、一旦皿に取る。
-
- 2
同じ鍋に微塵切りにした味出し用の野菜を入れ、茶色に色付くまで炒める。
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- 3
焼き目を付けた牛肉、ビール、赤ワインを入れ、圧力鍋の蓋をする。加圧が始まったら弱火にし、20分加圧→20分自然冷却する。
-
- 4
蓋を取り、くし形に切った玉ねぎ、乱切りにしたニンジン、マッシュルーム、デミグラスソース、ローリエを入れ弱火に掛ける。
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- 5
味を見て、ケチャップとソース、コンソメで味を整えつつ、コトコト弱火でじっくり煮込む。
-
- 6
軽く焼いたジャガイモ、ボイルしたブロッコリーを添えて。有れば、シチューを皿に盛ってから生クリームを少し回しかけて完成☆
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コツ・ポイント
特にコツやポイントはありません（笑）茶色くなるまで野菜を炒めるのが面倒なら、サササーっとでも美味しく出来ますよ☆
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