真夏は特にお豆腐を冷蔵庫の外に出しておくのは、危ない気がする時もあります。
キッチンスペースが狭い場合もいいです。
このレシピの生い立ち
キッチンスペースが狭かったので、吸水性のあるキッチンペーパーを利用してどうにかならないか…と思い冷蔵庫に入れてみたら成功しました。重石をするよりお豆腐が潰れないこともあり、より良かったです。