卵をボールへ割り入れ軽くほぐす(混ぜすぎない)。牛乳、砂糖、薄口しょうゆ、塩を加えて混ぜる。

小さなフライパン(又は卵焼き用フライパン)を中火で熱しバターをとかし、卵を流し入れる。箸で底からぐるりと混ぜる。

焦げめがついてきたら半熟の状態でゆっくりパタンパタンと折りたたみ、形を整えて完成。