切り身魚に塩を振って、5分置く。
ウロコがあると、臭みがでるので取り除く。

にんにくは薄く切る。
トマトをざく切りにする。

フライパンにオリーブオイルを入れて弱火でじっくりにんにくを炒める。

切り身魚を軽く水洗いしてペーパータオルで水分を拭き取り、皮目から焼く。

トマト、あさり、水、白ワインを入れて、沸騰したら、蓋をして、5分蒸し焼きにする。

スープの味見をして、塩胡椒で味を整えて、バジルをちぎって散らし完成。