ヘルシーにこだわった扱いやすい手捏ねパン
まめたん♪ @cook_40038638
油分は使用しない。
扱いやすい生地の簡単手捏ねパン。
このレシピの生い立ち
色々なレシピを参考に。HB生地コースだと時間がかかるから、手捏ねで早くできるレシピを自分用に。
ヘルシーにこだわった扱いやすい手捏ねパン
油分は使用しない。
扱いやすい生地の簡単手捏ねパン。
このレシピの生い立ち
色々なレシピを参考に。HB生地コースだと時間がかかるから、手捏ねで早くできるレシピを自分用に。
アプリでひらく作り方
- 1
冬なら、水をコップに入れ、レンジで40秒。人肌にしておく。(夏は1工程不要）
- 2
ボウルに、粉130gと砂糖、イーストを入れ、１の水を(少しだけ残して）イーストめがけて投入し、スプーンで混ぜる。
- 3
イーストが溶けたら、再び残りの粉120gと塩を加えスプーンで混ぜる。
ある程度まとまってきたら、手で捏ねる。 - 4
耳たぶくらいの固さに調整(2の残り水で）。
2月時：小１程度残すくらいがちょうどいいみたい。 - 5
一塊りになったら、ラップをして一回り大きくなるまで放置（20分程度）。冬はこたつ端の掛け布団にもぐりこませればなお早い。
- 6
一回り大きくなったら、8等分にしてガス抜きをして丸める。閉じ目を下にし、固く絞った濡れ布巾をかけて10分。
- 7
再び丸め直し、オーブンの発酵温度にして（熱すぎなければこたつ端でもOK）15～20分、二次発酵。
- 8
180度のオーブンで13分焼けばできあがり。
コツ・ポイント
基本用。これを使ってゴマパンやキッシュ風パンなども♪
全てを一気に混ぜても作れますが、分けたほうが手に付きにくく結果的に早くできます！
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