アクアパッツァ（釣って食う）
釣り師しゅんじ @cook_40203940
ネギがみょーに旨い！
このレシピの生い立ち
シマダイとホウボウ、メバルが釣れたので試しにやってみました。アサリは釣れないのでいれなかったけど、旨い！煮汁に
バゲットつけても旨いです。
アクアパッツァ（釣って食う）
ネギがみょーに旨い！
このレシピの生い立ち
シマダイとホウボウ、メバルが釣れたので試しにやってみました。アサリは釣れないのでいれなかったけど、旨い！煮汁に
バゲットつけても旨いです。
アプリでひらく作り方
- 1
魚は鱗とエラ、内蔵を取り除き、丸ごとに強めに塩して10分以上置いとく（塩まぶす感じ。腹の中もまぶす）
- 2
フライパンにオリーブオイルリーブをいれる（底に１ミリ溜まるくらい）
- 3
ニンニクみじん切りいれてから、加熱し焦がさぬよう香り出す
- 4
ニンニク取り出す（一度フライパンから他の容器へ全部移して、アク取り網で漉しながらオイルをフライパンに戻すと楽！）
- 5
戻したオリーブオイルで魚の全面に焼き目をこんがりつける※3尾それぞれフライパンにギリ入るサイズなので1尾ずつ焼きました
- 6
魚を取り出す
- 7
プチトマトと手で裂いたエリンギ、ブラックペッパー粗挽きを炒め、先ほど炒めたニンニクと合わせ別容器に取り出す
- 8
魚をフライパンに戻し、その上に7を乗せる
- 9
白ワイン（今回は無かったので日本酒）いれ、水をひたひたに足す
- 10
蓋をして10分ほど蒸し煮（たまに煮汁を魚にかける）
- 11
別容器（盛り付け用）に移す
- 12
煮汁だけフライパンに戻し、ネギぶつ切りを入れて軽く煮詰める（この時に味が足りなければ塩を足す）
- 13
12を11にかけて、できあがり
コツ・ポイント
皮はこんがりと。ニンニクは焦がさない！魚への塩はキツく！（この塩だけで味付け足ります）
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