鳴門金時の具だくさん豚汁
料理部ちょうい @cook_40203808
ゴマ油で食べ応えUP☆ 具だくさんのあったか豚汁です。いろんな食材をどんどん入れて、冷蔵庫もスッキリ♪
このレシピの生い立ち
今日は特に寒かったので、大急ぎで作りました。
※写真は20人分くらいの大鍋です^^;
鳴門金時の具だくさん豚汁
ゴマ油で食べ応えUP☆ 具だくさんのあったか豚汁です。いろんな食材をどんどん入れて、冷蔵庫もスッキリ♪
このレシピの生い立ち
今日は特に寒かったので、大急ぎで作りました。
※写真は20人分くらいの大鍋です^^;
アプリでひらく作り方
- 1
よく洗った鳴門金時を気持ち大きめにカット。水にさらしてあく抜き中に、他の具材を用意しましょう☆
-
- 2
沸騰したお湯に、5ミリ幅程度にカットした大根とこんにゃくを順に投入。
大根の端が透き通るくらいでざるに。 -
- 3
にんじんは3ミリくらい、しめじも横半分。火が通りやすいように、小さめカットがオススメです。
-
- 4
ごま油で豚肉を炒めます。少々鍋にこびりついてもOK☆
豚肉は縮むので切る場合は大きめで。 -
- 5
豚肉を炒めた鍋に、だし汁と具材を入れます。あく取りが終わるまで混ぜずに放置です。
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- 6
あく取りが終わったら混ぜてもう一煮立ち。煮崩れしない程度で火を止めて、味噌を溶き仕上げ用ごま油を入れて完成！
-
コツ・ポイント
食材から旨味が出るので、だし汁→水に変更しても美味しくし上がります。
具材は豚肉があれば、根菜類・芋類・苦みが少ない葉物類、豆腐や油揚げなど冷蔵庫の残り物でOK！ ゴマ油がパンチの効いた豚汁に仕上げてくれます。
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