スープ用と麺を茹でる用の２つの鍋に水を入れて火にかけます。

沸騰したら､
スープ用の鍋におろし生姜・塩麹・鶏ガラスープの素を入れます。
もう１つの鍋で麺を茹でます。

スープにお好みで塩麹を足して下さい。最後にコショウを味見しながら入れて下さい。後は麺が茹で上がるまで弱火にかけておく。

麺が茹で上がったらザルで湯切りをし､器にスープと麺を入れお好みのトッピングをして､ごま油orラー油を回しかければ完成★ﾞ