油揚げはゆがいて油切りをし、水分をよく切って半分に切り袋状に開きます。鍋に●を入れてひと煮立ちしたら油揚げを入れます。

１に落とし蓋をして弱火で煮て、煮汁が少し残る程度になるまで煮ます。

大根とにんじんを千切りにして、トッピング用の花型に抜いたにんじんも加え塩で軽くもんでおきます。

合わせ酢を混ぜ、レンジでラカントが溶けるまで加熱して（５００Ｗで約４０秒）冷まし、３の水気をよくしぼって漬けます。

４に千切りにした大葉とごま、３の型抜きしたにんじんを和えます。

１の油揚げの縁を約１㎝内側に折り、５の甘酢漬けの漬け汁を軽く切って詰めます。

６の上にきゅうりと型抜きしたにんじんを乗せ、柚子のすりおろしをにんじんの中央に乗せます。

型抜きやトッピングはお好みの食材でＯＫです。

2011年２月４日　サラヤ「ラカント®」を使ったおいしい♪ヘルシーレシピで準グランプリを頂きました。