あじは三枚におろします。できれば小骨も抜いた方がいいです（でも面倒ｗ）。

三枚におろしたあじに，塩を少々振って，１０分ぐらいおいておきます。

２の水気をキッチンペーパーなどでよく拭いておきます。

３に小麦粉をつけて，余計な粉は落としておきます。

たまごに，塩，こしょうを加えてよく溶きます。最後に，刻んだしそを加えてよく混ぜます。

４に５をたっぷりつけて，油を引いて熱くなったフライパンに，皮目から弱火で焼きます。

何となくかたまったら，裏返して焼いていきます。
さらに，途中で５の余りを全部入れて，卵焼きっぽく絡めていきます。

かたまったらできあがり。
お醤油とか，ケチャップで召し上がれ♪