本場中国の味！超本格激辛四川麻婆豆腐
ハオチー！！研究に研究を重ねて辿り着いた究極の味。簡単なのにめちゃんこ美味しい。一発でご近所中華を超越します。
このレシピの生い立ち
中国に住んで7年、帰国後も美味しい麻婆豆腐を探してお店を食べ歩きましたが、地元山梨では結局見つけられず。現地中国で食べた麻婆豆腐の味が忘れられなくて、ここに究極の味を再現しました。自分自身でも永久保存します。
本場中国の味！超本格激辛四川麻婆豆腐
ハオチー！！研究に研究を重ねて辿り着いた究極の味。簡単なのにめちゃんこ美味しい。一発でご近所中華を超越します。
このレシピの生い立ち
中国に住んで7年、帰国後も美味しい麻婆豆腐を探してお店を食べ歩きましたが、地元山梨では結局見つけられず。現地中国で食べた麻婆豆腐の味が忘れられなくて、ここに究極の味を再現しました。自分自身でも永久保存します。
アプリでひらく作り方
- 1
まず、豆腐を2センチ角くらいに切ります。他の材料の準備の間、少し置いておくと水が出て来るのでそれは捨てて下さい。
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- 2
ネギ（小口切り）、ニンニク、しょうが（この二つはみじん切り）を刻んでおきます。
-
- 3
★と▼の調味料はそれぞれ別々のお皿に混ぜ合わせておきます。豆鼓醬がなく、豆鼓を、使う場合は細かく切っておきます。
-
- 4
フライパンをキンキンに熱して油を投入。中華鍋なら煙が出るくらいまで。ひき肉を入れ、香ばしくなるまでしっかり炒めます。
-
- 5
ニンニク、しょうがを加え、★を入れ強火で炒めます。全体に馴染んだら醤油①を入れさらに炒めます。
- 6
▼を加えた後で、熱湯を入れます。ぐつぐつ煮込みます。ここで、味見をします。さらに辛さが欲しい人は辣油を加えます。
- 7
豆腐を入れて、4-5分煮込みます。たまにかき混ぜます。
-
- 8
水溶き片栗粉でトロミを付けます。トロミが決まったら1分ほど煮込んで完成！混ぜるときは豆腐が崩れないように注意。
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- 9
ネギをのせて、お好みで花椒をふれば完成です！
特別好吃！！
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コツ・ポイント
油多めがポイント！フライパンはアツアツに熱してからひき肉、調味料を炒めてください。花椒をふれば、一気に本格的になりますよ(*´-`)
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