さんまを開きます。背骨をきれいにとりましょう。小骨はお好みですがとからなくても気にならないです。

袋に片栗粉、小麦粉をいれ切ったさんまをいれまぶします。ぽふぽふと。

トングなどを使い方軽く粉をおとします。フライパンにオリーブオイルをしきさんまを皮面からやきます。

中心焦げ注意です。皮面焼けたら身の方をやきます。

両面焼けたら★の調味料を加えて照りをつけます。※こちらも醤油なので焦げやすいので注意です。

お皿にのせゴマを振りかけたら完成です。