ニラをみじん切りに。

豚挽肉に、生姜の絞り汁、酒、砂糖、塩、醤油を加えてかき混ぜる。

「２」を「１」に加えて粘りが出るまで混ぜ合わせる。そこに茹でて細切れにした海老を投入。

皮にあんを載せてひだを寄せながら貼り合わせる。※中に空気を入れないように。

鍋にお湯を沸かして沸騰したら、餃子を入れて浮き上がったら取り出してたれを付けて戴きます。