玉ねぎをみじん切りにしてバターで弱火でじっくり炒めて冷ましておく。
材料はチルド室でよく冷やしておく。

ボールに肉とマヨネーズを入れてよく混ぜる→塩を入れてよく混ぜる。
チルド室に入れておく

オフをフードプロセッサーで細かくして牛乳とまぜる→2 とよくまぜる。

他の残りの材料をいれてさらに良く混ぜる。(しっかり)

ハンバーグを形成。両手にサラダ油を塗って、両手の距離を短く10回くらいしっかり強く叩いで空気抜き。五秒くらいで。

中火(IH火力6)でフライパンを温めてサラダ油をしっかりしいて、焼く。
(ハンバーグは当たらない。底面が茶色を目安)

真ん中をくぼませて2つづつ片面3分で返して反対も底面が茶色になれば弱火で蓋をして5分(絶対開けない)火を切って更に5分。