スイートポテトみたい♡おいものモンブラン
スイートポテトモンブラン♡
飾りのさつまいもを、大学いもに変えても！
ホール、ミニ、どちらも作れます♪
このレシピの生い立ち
スポンジケーキを頂いたので…(*^^*)
私は紅はるかを使用♡
スイートポテトみたい♡おいものモンブラン
スイートポテトモンブラン♡
飾りのさつまいもを、大学いもに変えても！
ホール、ミニ、どちらも作れます♪
このレシピの生い立ち
スポンジケーキを頂いたので…(*^^*)
私は紅はるかを使用♡
アプリでひらく作り方
- 1
前準備)スポンジを2枚に切り分ける。
▷ミニを作る場合は、セルクルやカップなどでスポンジをくりぬく。
-
- 2
さつまいもクリームをつくります！
さつまいもを厚さ2cmの輪切りにし、10分程蒸す。 - 3
竹串が通るようになったら、熱いうちにボウルへうつして☆の材料を加える。
- 4
さつまいもをめん棒でつぶしながら、混ぜていく。※ミキサーやFPでもOK♪
- 5
裏ごしをして、粗熱をとる。
- 6
生クリームに砂糖を加えてツノが立つくらいまで泡立て、⑤とよく混ぜ合わせる。
※クレームシャンティと一緒に泡立ててもOK♪ - 7
クレームシャンティを作ります！
生クリームに砂糖を加えて泡立てる。
※⑥で一緒に泡立てた場合は、よけておいたものを使う。 - 8
シロップを作ります！
材料を全て鍋に入れ、温めて砂糖を溶かす。 - 9
シロップをスポンジの切った面に、ハケでぬる。
- 10
その上からクレームシャンティを薄くぬり、粗熱をとった挟む用のさつまいもを並べる。
-
- 11
クレームシャンティを薄くかぶせ、上にスポンジをのせる。
-
- 12
しぼり袋に太めの丸い口金をし、クレームシャンティを入れる。
※しぼり袋の上の部分を折ると、ベタベタになりません！ -
- 13
スポンジの中心に、ぐるぐると絞る。
▷ミニの場合はこんな感じにして、ぐるぐるとさつまいもクリームを絞ります！
-
- 14
違う絞り袋にモンブラン用か、細い丸の口金をする。
- 15
さつまいもクリームを入れ、花びらを描くように絞る。これをどんどん重ねていく。
※私は細い丸でやりました！ -
- 16
飾りを作ります！
鍋に水・水あめを入れて、ふつふつしたらさつまいもを加えてからめる。 - 17
粗熱がとれたらスポンジの中心にのせ、お好みでココアパウダーをふる。
コツ・ポイント
砂糖の量は、さつまいもの甘さによって調節してください！
クレームシャンティは、ゆるいと崩れてしまうので注意！
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