大根は２ｃｍくらいの輪切りにして、片面には隠し包丁を入れる。油を敷いたフライパンで焼きめが付くまで焼く。

めんつゆを入れ、濃縮具合によって水を大根がかぶるくらい入れ、蓋をして煮る。（今回は２倍濃縮を使用）

大根の色が変わるまで弱火～中火で煮込みます。