白菜は食べやすい大きさに切る。
鍋に湯を沸かし、沸いたら☆の分のお湯を取り、他の☆の調味料と合わせておひたしのだしを作る

沸いている湯の中に白菜を芯から先に入れ強火で１分茹でる。その後、葉の部分を入れしんなりするまで茹でます。

茹で上がった白菜をザルに上げて、冷水をかけて、粗熱をとります。

白菜の水気をよく絞って、作っておいた「だし」の中に入れて馴染ませて完成です。