じゃがいもの皮を剥き、くし形に切り、水にさらす。

じゃがいもを取り出し、キッチンペーパーで水分を取る。

160℃の揚げ油に入れ、じゃがいもから出る泡が少なくなり、菜箸で挟んだとに振動が伝わってきたら、一旦、油から上げる。

じゃがいもを油から上げて5分ほど置いたら、180℃の油で揚げ色が付くまで(1分程度)揚げ、油から取り出す。

じゃがいもの油が切れたら、岩塩を降り、盛り付ける。